Lamsoor
Lamsoor is Zeeuwse zilte groente die voorkomt op de schorren en slikken en dagelijks onder het zoute water staan bij hoogwater. De bladeren van de plant kunnen vanaf half april tot eind september gesneden worden. Lamsoor kan meerdere malen per seizoen geoogst worden.
De oogst gebeurt handmatig met een scherp mes. Als de lamsoor aan wal komt, wordt hij zorgvuldig gespoeld en handmatig gesorteerd; dit wil zeggen alles er tussenuit halen wat geen lamsoor is, denk hierbij aan zeewier en gras/onkruid. Daarna wordt alles verpakt naar de wensen van de klant en gekoeld vervoerd naar diverse afnemers.
Zeekraal
Zeekraal is ook een typische Zeeuwse groente die voorkomt op de Zeeuwse kwelders en sinds een aantal jaren kleinschalig gekweekt wordt in Zeeland. De Zeeuwse zeekraal is bij vele afnemers erg gewild om zijn unieke zilte smaak. Het seizoen hiervan start in mei en eindigt eind augustus.
Het plantje neemt tijdens zijn groei zout op, waardoor het uitgesproken zilt is. Zeekraal wordt handmatig gesneden met een mes of zeis. Aangezien het een vrij kwetsbaar gewas is, gebeurt alles handmatig zo ook de verwerking.
